Кулинарный словарь

  • ЯНЧМИШ

    ЯНЧМИШ Таджикское кондитерское изделие из толченых орехов и изюма

    Добавить комментарий
  • ЮГАТЕРТ

    ЮГАТЕРТ - Армянское слоеное тесто на соде, полузаварное (горячее молоко, яйца, масло), обычно многократно раскатываемое (до 6—8 раз) и переслоенное, заливаемое после выпечки (еще в горячем состоянии) растопленным горячим медом.

    Добавить комментарий
  • ЭЧПОЧМАК

    ЭЧПОЧМАК (от татар. — треух, треугольник). Национальные татарские печеные пирожки из дрожжевого или из пресного (в редких случаях) теста с начинкой из бараньего, гусиного или утиного мяса с луком и картофелем.

    Добавить комментарий
  • ШОТБРЕД

    ШОТБРЕД (англ. shortbread). Очень нежное шотландское изделие из песочного теста, вершина шотландского кондитерского искусства и экспортный продукт.

    Добавить комментарий
  • ЦАЦИКИ

    ЦАЦИКИ (также дзадзи́ки, тцатцики; греч. τζατζίκι [dza'dziki]) — холодный соус-закуска из йогурта, свежего огурца и чеснока, типичное блюдо греческой кухни.

    Добавить комментарий
  • ФЫДЧИН

    ФЫДЧИН Осетинский пирог из пресного теста с мясной начинкой, выпекаемый на сковороде в духовке.

    Добавить комментарий
  • УИПС

    УИПС (от англ. whip — кнут, хлыст). Взбивное десертное блюдо английской кухни, которое получило с начала XIX в.

    Добавить комментарий
  • ТУТТИ-ФРУТТИ

    ТУТТИ-ФРУТТИ (ит. tuttifrutti — все плоды; в переносном смысле — всякая всячина).

    Добавить комментарий
  • СОЧЕНЬ

    Кулинарный термин, обозначающий раскатанный пласт любого теста (кондитерского и простого), независимо от его величины и толщины.

    Добавить комментарий
  • РАКЛЕТ

    РАКЛЕТ Швейцарское национальное блюдо из сыра, по происхождению из кантона Вале. Крестьяне в Вале подобным способом плавили пикантный сыр на древесных углях. Мягкий слой в разрезе головки сыра соскребается шпателем с остальной твердой части, и его едят с вареным картофелем в мундире.

    Добавить комментарий
Тематические разделы Календарь
Свежие записи